ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ, 2η Έκδοση
ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

  • Τσάκνης Ιωάννης

Ξεφύλλισμα

Περιεχόμενα

ISBN: 978-960-418-780-5

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΥΔΟΞΟΥ: 77106800

ΕΚΔΟΣΗ: 1η Έκδοση

ΕΤΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ: 2018

ΣΕΛΙΔΕΣ: 336

Κατηγορία: .
Κατηγορία:

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ – ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΛΙΠΩΝ & ΛΑΔΙΩΝ

Συγγραφέας/είς: Τσάκνης Ιωάννης

€28.30

Ποσότητα:
Σχετικά με το βιβλίο

Περιέχει: Συστατικά των Λιπαρών Υλών, Φυτικά Λάδια, Το Ελαιόλαδο, Ζωικά Λίπη - Ιχθυέλαια, Εξευγενισμός Λιπαρών Υλών – Νέες Τεχνολογίες, Υδρογόνωση Φυτικών Λαδιών, Αλλοιώσεις των Λιπαρών Υλών, Μαργαρίνες και Shortenings.

ISBN: 978-960-418-780-5
Κωδικός Ευδόξου: 77106800
Έκδοση: 1η Έκδοση
Έτος έκδοσης: 2018
Σελίδες: 336
Εκτύπωση: Τετράχρωμο
Διαστάσεις: 17 x 24
Εξώφυλλο: Σκληρό
Εκδότης: Εκδόσεις ΤΖΙΟΛΑ

Συγγραφέας:Τσάκνης Ιωάννης
Προτεινόμενα Βιβλία
  • ΤΡΟΦΙΜΑ Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστράτιος €34.75

    Περιέχει: Σύσταση Τροφίμων, Προέλευση & Ομάδες Τροφίμων, Ασφάλεια Τροφίμων – Μόλυνση Ρύπανση και Αλλοιώσεις, Συντήρηση των Τροφίμων Μέθοδοι Επεξεργασίας, Ποιότητα & Ποιοτικός έλεγχος των Τροφίμων, Συσκευασία των τροφίμων, Ευρετήριο.
  • ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Συγγραφέας/είς: Γκέκας Β., Μπαλτά Κ., €15.48

    Περιέχει: Ποιότητα, Υγειονομικός Σχεδιασμός & Διεργασίες Τεχνολογίας Τροφίμων, Επεξεργασία Αγρο-Βιομηχανικών Αποβλήτων, Μελέτες Περιπτώσεων.
  • ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
    ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Συγγραφέας/είς: Ριτζούλης Χ. €12.05

    Περιέχει: Χημική Θερμοδυναμική, Θερμοδυναμικά Συστήματα, Συμπιεστότητα, Θερμοδυναμική Διαλυμάτων, Επιφανειακή Ενεργότητα, Τασιενεργές Ουσίες, Γαλακτώματα και Αφροί, Ρεολογία, Στοιχεία Χημικής Κινητικής.
  • Κυκλοφορεί η 2η Έκδοση
    ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Συγγραφέας/είς: Τσάκνης Ιωάννης €23.32

    Κυκλοφορεί η 2η Έκδοση

    Περιέχει: Γενικές Αρχές, Ποιότητα, Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, Το Σύστημα Haccp «Η Ισχύς Εν Τη Ενώσει», Εφαρμογή του Συστήματος Haccp στη Μαζική Εστίαση (Εστιατόριο – Κουζίνα Ξενοδοχείου), Εφαρμογή του Συστήματος Haccp σε Μη Αλκοολούχα Ποτά (Συμπυκνώματα Χυμών), Το Πρότυπο British Retail Consortium (Brc), Το Πρότυπο International Food Standard (Ifs), Το Πρότυπο Halal, Συστήματα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης.
  • ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ Συγγραφέας/είς: Καλογιάννης Σταύρος €29.82

    Περιέχει: Εισαγωγή, Αμινοξέα – Πρωτεΐνες, Ένζυμα, Η δράση σημαντικών πρωτεϊνών,  Υδατάνθρακες, Λιπίδια,  Νουκλεϊκά οξέα και γονιδιακή έκφραση, Θερμοδυναμική & Μεταβολισμός,  Βιταμίνες, Κυτταρικές μεμβράνες και διαμεμβρανική μεταφορά, Κυτταρική επικοινωνία – ορμόνες, Μεταβολισμός υδατανθράκων, Κύκλος κιτρικού οξέος, Μεταβολισμός λιπιδίων, Μεταβολισμός αμινοξέων,  Ενοποίηση του μεταβολισμού, Βιβλιογραφία, Ευρετήριο.