• Κυρανάς Ευστ.

ISBN: 978-960-418-385-2

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΥΔΟΞΟΥ: 22702098

ΕΤΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ: 2013

ΣΕΛΙΔΕΣ: 408

Κατηγορία: .

ΜΟΝΑΔΕΣ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ (CATERING) Οργανωτικές Δομές και Διαχείριση της Ποιότητας & της Ασφάλειας των Τροφίμων

Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστ.

€23.88

Ποσότητα:
Περιέχει: Μορφές των Μονάδων, Η διοίκηση & η Οικονομική Διαχείριση στη Μονάδα Τροφοδοσίας, Δομή & Οργάνωση του τμήματος τροφοδοσίας στο νοσοκομείο και το ξενοδοχείο, Το Κτιριολογικό Πρόγραμμα της Μονάδας Τροφοδοσίας, Κίνδυνοι Μόλυνσης, Ρύπανσης & Αλλοίωσης των Τροφίμων, Η Προμήθεια των Πρώτων Υλών στη Μονάδα Τροφοδοσίας, Παραλαβή των Πρώτων Υλών, Αποθήκευση των Πρώτων Υλών, Εξαγωγή των Πρώτων Υλών από τις Αποθήκες για Επεξεργασία, Τα τμήματα Παραγωγής, Συσκευασία των Τελικών Προϊόντων, Αποθήκευση των Τελικών Προϊόντων, Διακίνηση και Διάθεση των Τελικών Προϊόντων, Αναθέρμανση των Τελικών Προϊόντων, Καθαρισμός και Εξυγίανση στις Μονάδες Τροφοδοσίας, Διαχείριση των Αποβλήτων στη Μονάδα Τροφοδοσίας, Η Ποιότητα στις Μονάδες Τροφοδοσίας, Συστήματα Διασφάλισης της Ποιότητας στην Αλυσίδα Τροφοδοσίας.

ISBN: 978-960-418-385-2
Κωδικός Ευδόξου:22702098

Έτος έκδοσης: 2013
Σελίδες: 408
Εκτύπωση:Τετράχρωμο
Διαστάσεις:17 x 24
Εξώφυλλο:Σκληρό
Εκδότης: Εκδόσεις ΤΖΙΟΛΑ

Συγγραφέας:Κυρανάς Ευστ.